|
nnov.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Сётю
Сётю
В отличие от сакэ, сётю очень мало известен российским потребителям, но тем не менее этот напиток является такой же неотъемлемой частью Японии, как и «рисовое вино».
Первое летописное упоминание сётю относится к XVI веку. Считается, что традиция его приготовления и потребления пришла в Японию из Китая, и, впервые появившись на острове Окинава, уже оттуда, со временем, распространилась по всей стране.
Сётю гораздо крепче сакэ, и производят его не только из риса, но и из других зерновых – гречихи, кукурузы, ячменя, ржи, пшеницы, а также батата, черной патоки, тыкв, дынь и даже из грибов. Вне зависимости от того, из чего гонят сётю, ферментирующим агентом всегда выступает рисовый солод, тот же, что используют при изготовлении сакэ.
Различают два типа сётю – «отцу» и «ко». «Отцу» в основном изготовляют из зерновых, перегоняя спирт традиционным способом в кубах при не очень высокой крепости. А сырьем для производства «ко» чаще всего служит черная патока. Сётю этого типа перегоняется в колоннах непрерывного действия, поэтому имеет либо легкий запах, либо вообще лишен его, в отличие от «отцу», аромат и вкус которого напрямую зависит от основного сырья.
Сётю – самый дешевый в Японии вид крепкого алкоголя. Около четверти всего объема производимого сётю разливается в пакеты или четырехлитровые пластиковые бутыли.
Пьют сётю неохлажденным, маленькими глоточками. Причем японцы с одинаковым удовольствием употребляет его как в чистом виде, так и смешав с каким-то другим напитком – с соком, чаем, лимонадом. Люди старшего поколения предпочитают пить сётю с горячей водой и маринованными сливами.
На сегодняшний день выпускается больше сотни видов сётю, но его производство сконцентрировано в основном в южных префектурах Кагосима и Миядзаки на острове Кусю, а также на Окинаве. Крупнейшим производителем считается компания «Takara Shuzо», выпускающая также и сакэ.
Анастасия Суворова
|
|
|
|
Всего в ресторанном гиде 146 отзывов.
Последний добавленный отзыв — о заведении
Бавария
Ольга Ульянова: До недавнего времени нам это кафе
очень нравилось, там, действительно, приятная обстановка и хорошая кухня. Но последний наш визит оставил ОЧЕНЬ неприятное впечатление. Нам не принесли блюдо, которое мы заказали, а в счет его вбили.... |
|
Армянская кухняДо сих пор лаваш выпекают в древних тонирах – глиняных очагах цилиндрической формы, которые зарывают в землю. Топят их хворостом или кизяком. Во многих районах Армении сохранился другой обычай: осенью выпекать лаваш про запас не 3-4 месяца. Лаваш высушивают, складывают в стопки, укрывают и хранят. По мере надобности сухой лаваш увлажняют водой, оставляют на полчаса, покрыв тканью – и он вновь становиться мягким. Кроме лаваша в Армении популярен и маткаш – хлеб, смазанный после выпекания пряной сладкой заваркой. читать дальше...
Арманьяк (Armagnac)У французов, говорят, есть такая поговорка: «Коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе!». И многовековой спор о сравнительных достоинствах коньяка и арманьяка ведется до сих пор. К слову сказать, арманьяк является более древним напитком, нежели коньяк. читать дальше...
Подготовка и проведение корпоративного праздника: площадкаМесто проведения праздника – это самый серьезный элемент мероприятия. От особенностей и возможностей площадки зависит вся программа и, в конечном итоге, результат всей затеи читать дальше...
|
|
|
