• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

nnov.allcafe.info / Профи-конкурсы / Профессиональные конкурсы поваров, чемпионаты по кулинарии и сервису / Международный Кремлевский Кулинарный Кубок / VII Чемпионат России по кулинарии и сервису - 2006 / Номинация «Лучшая пекарня - 2006»

Номинация «Лучшая пекарня - 2006»

Организатор

В этом году уже в третий раз пройдут соревнования «Лучшая пекарня-2006» (VII Чемпионат России по кулинарии и сервису). На площадке соревнований в течение трех дней будут выступать лучшие пекарские команды России, которые продемонстрируют мастерство и качество своих изделий. Традиционно формат мероприятия ориентирован на пекарни-кафе и пекарни, заинтересованные в сотрудничестве с предприятиями питания (ресторанами, кафе и т.п.), обладающие мастерством выпечки хлеба под любое требование заказчика и способные наиболее полно использовать свойства ингредиентов и оборудования; пекарни, где фактор цены сырья не является ограничивающим.

Командные соревнования включают в себя два раздела: арт-класс и практическую часть, что, по замыслу организаторов, позволит участникам наилучшим образом продемонстрировать свой профессионализм и творческий потенциал.
Команда должна состоять из трех участников, один из них - менеджер команды.

Выставляется готовая художественная композиция из хлеба и разнообразной булочной продукции на свободную тему, которая будет являться «визитной» карточкой Вашей пекарни. В оформлении композиции для более удачной презентации допускается использование элементов декора из не пищевого материала (драпировка, ленты, этикетки, подсветка и т.п.). Изделия и декорации должны составлять единую, гармоничную композицию и соответствовать заявленной теме.

За отведенное время команда готовит хлебные изделия в 5 категориях по одному виду в каждой категории (на выбор команды). Рецептура, техника, технология исполнения и форма изделий определяется участниками.

• Мелкая выпечка (зерновые, ржаные, ржано-пшеничные булочки, диетический хлеб, фитнес-хлеб, здоровье и т.п.). Дополнение к холодным блюдам (салатны, закуски и т.п.)
• Ржаной или ржано-пшеничный хлеб (заварной, на заквасках, пряный, без дрожжевой). Хлеб-дополнение к первым блюдам. Допускается использование заранее приготовленных заквасок.

Координаты Оргкомитета:
Тел.: +7 (495) 201-94-40
E-mail: culinar@pir.ru
www.pir.ru
www.cookchamp.ru