• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

nnov.allcafe.info / Профи-конкурсы / Профессиональные конкурсы поваров, чемпионаты по кулинарии и сервису / Международный Чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина» / Конкурс юниоров в рамках V открытого чемпионата Санкт-Петербурга по кулинарии и сервису «Золотая Кулина-2005»

Конкурс юниоров в рамках V открытого чемпионата Санкт-Петербурга по кулинарии и сервису «Золотая Кулина-2005»

5 по 7 октября 2005 года
Санкт-Петербург, Михайловский манеж

Чемпионат представляет собой яркое шоу молодых кулинарных талантов. Каждый, кто когда-то интересовался римской мифологией, знает, что существовало девять муз, спутниц Аполлона, но то, что была и десятая муза знает не каждый. Кулина — это десятая муза, муза искусства приготовления пищи. Отсюда и такое название – «Золотая Кулина». От года к году этот чемпионат с честью выполняет свои основные задачи – способствует появлению новых талантливых имен кулинаров, повышает престиж профессии, возрождает имеющую давнюю историю и богатые традиции кулинарную школу Санкт-Петербурга.

В программе Конкурса юниоров – индивидуальные соревнования поваров, арт-класс поваров и кондитеров среди учащихся профессиональных учебных заведений Санкт-Петербурга и Ленинградской области, конкурс барменов на кубок Юрия Шедзиловского, мастер - классы и многое другое. Организаторы Чемпионата – Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт - Петербурга, ЗАО «ВО «РЕСТЭК», Ассоциация кулинаров и рестораторов Санкт-Петербурга, Петербургская Ассоциация барменов.

Конкурс юниоров V открытого чемпионата по кулинарии и сервису «Золотая Кулина-2005» пройдет с 5 октября по 7 октября 2005 года в Михайловском манеже (Манежная пл., 2) в рамках 14-й специализированной международной выставки оборудования для отелей, кафе, ресторанов, ночных клубов и казино «Инвехот-2005».

К участию в конкурсе приглашаются учащиеся профессиональных учебных заведений Санкт-Петербурга и Ленинградской области по специальности повара, кондитера. Участник может выступить в одном или нескольких видах соревнований одновременно, с обязательной регистрацией в каждом виде (оцениваются отдельно).

Конкурс предусматривает два типа соревнований: индивидуальные соревнования поваров и арт-класс (среди поваров и кондитеров), которые состоятся 5 октября. Общее число участников индивидуальных соревнований Чемпионата – 10 человек (10 поваров). Организаторы Чемпионата готовят 2 рабочих места для одновременного выступления в индивидуальных соревнованиях 2 кулинаров.

За 1 час на выделенном рабочем месте участнику необходимо приготовить горячее основное блюдо на 1 персону (два экземпляра каждого) из предоставленных организаторами Чемпионата продуктов. Весь перечень продуктов сообщается конкурсантам заранее. Технологические карты составляются заранее и сдаются для оценки в жюри. Критерии оценки изделия: презентация блюда, композиция, гармония цвета и вкуса, художественное исполнение, профессионализм участников, знание современных требований подачи – от 1 до 10 баллов в каждой категории оценки. Максимально возможное количество баллов – 50.

Общее количество соревнующихся в арт-классе – 20 специалистов (15 поваров, 5 кондитеров). Участники этого конкурса выступают в категориях: для поваров (D1) и кондитеров (D2). На суд жюри выставляют свои изделия 5 октября 2005 года. Оформление экспозиции заканчивают до 11.00 часов (до работы жюри). Блюда стоят на экспозиции, участники находятся у своих экспозиций во время работы жюри и до окончания соревнований. Арт – класс (повара) соревнуются в трех номинациях «Банкетное блюдо», «Художественная нарезка овощей и фруктов» и «Лучшее изделие из дрожжевого теста» (с дегустацией)

Арт-класс (кондитеры) представляют одно кондитерское изделие – композицию. Тему определяет сам участник. Основная задача добиться максимально гармоничного сочетания идеи и содержания, идеальной цветовой гаммы и высокохудожественного выполнения всех деталей композиции. Для приготовления следует использовать только натуральные ингредиенты. Не допускается использование металлических конструкций и других несъедобных материалов.
Общее количество возможных баллов во всем конкурсе – 50.
Торжественное закрытие Конкурса и церемония награждение победителей запланированы на 7 октября.
Победители Конкурса юниоров V открытого чемпионата Санкт-Петербурга по кулинарии и сервису получают золотые, серебряные, бронзовые медали, дипломы и памятные подарки.

Во всех конкурсах работах приветствуется отражение тематики 60-летия Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 годов.

Организационное собрание состоится 29 сентября 2005 года в 11.00. День и время выступления, номер рабочего места определяется на организационном собрании путем жеребьевки. Также будет объявлен окончательный состав судейских бригад. Присутствие участников строго обязательно.

Заявки на участие в Конкурсе принимает Оргкомитет до 28 сентября 2005 года.
Оргкомитет: (812) 110-59-12; 320-95-18
e-mail: krishtal@cedipt.spb.ru,
chernysheva@cedipt.spb.ru

Участие в Конкурсе - бесплатное.
Участник считается официально зарегистрированным после поступления заявки на участие в конкурсе в Оргкомитета. Организаторы оставляют за собой право отбора и ограничения количества участников в каждом виде соревнований.