Отборочный тур будет проходить 23 и 24 апреля 2008 года в рамках V Открытого Чемпионата России по поварскому искусству.
Международный конкурс «Bocuse d’Or» («Золотой Бакюз») проводится раз в два года в Лионе (Франция). В этом году, в связи с возросшим интересом к мероприятию, будет проводиться промежуточный европейский отборочный тур «Bocuse d’Or – Europe 2008», который состоится в норвежском городе Ставангере, где победители национальных отборочных туров будут бороться за право представлять свою страну в Лионе.

Правила проведения Российского Отборочного тура на Международный конкурс «Золотой Бокюз - Европа 2008» максимально приближены к условиям европейского чемпионата. В конкурсе примут участие 20 профессиональных поваров не моложе 23 лет. Их мастерство будут оценивать 2 состава жюри, в одно из которых войдут представители комитета французского Золотого Бокюза и лучшие мировые шеф-повара, а второе, независимое, будет состоять из кулинарных критиков и журналистов.

Отборочный тур пройдет в зоне амфитеатра Гостиного Двора, где для работы участников будут оборудованы 10 боксов. Трибуны смогут принять более 600 посетителей и представителей СМИ.
Победитель Отборочного тура на Международный Конкурс поваров Высокой Кухни «Золотой Бокюз - Европа 2008» будет представлять Россию на Европейском отборочном туре «Bocuse d’Or Europe» в Норвегии и бороться за право участвовать в главном мировом конкурсе Высокой Кухни Bocuse d’Or в 2009 году в Лионе (Франция). Его имя объявят 24 апреля на церемонии награждения, которая начнется в 17:00.