• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

nnov.allcafe.info / Профи-конкурсы / Профессиональные конкурсы бариста / Петербургский конкурс бариста / II Петербургский конкурс бариста - март 2004. Отборочный тур чемпионата мира

II Петербургский конкурс бариста - март 2004. Отборочный тур чемпионата мира

30 марта 2004 год
Санкт-Петербург, Шуваловский дворец

30 марта 2004 года в Белоколонном зале Шуваловского дворца в рамках Конкурса «Лучший ресторан Петербурга – 2004» состоялся второй конкурс бариста.

Задача конкурса - оценить реальную степень мастерства бариста, его умение быстро, качественно и фантазийно готовить самый популярный в мире напиток.
Организатором конкурса выступил всероссийский журнал «Все для магазина, ресторана, отеля, склада». В этом году представители журнала вступили в Европейскую ассоциацию спешиэлити кофе (SCAE), благодаря чему петербургский конкурс официально считается отборочным туром чемпионата мира. Поэтому представитель Петербурга, победивший на конкурсе, отправился в Москву на всероссийские соревнования, а если победит в Москве, то представит Россию в Триесте в июне 2004 года на мировом чемпионате бариста.
За выход в Российский чемпионат бариста в этом конкурсе боролись: Печников Павел (кофейня «Black&White»), Плиска Кирилл (ресторан «ДежаВю»), Поздняков Алексей («Барабу кофе»), Недашковская Анна (кофейня «Зерно истины»), Михайлов Сергей (греческая таверна «Олива»), Шилова Людмила и Баринова Ольга (кофейня «Мажестик»), Иванов Александр и Лунгу Дмитрий (кофейня «Мокко клуб»).
Поскольку в этом году конкурс бариста был отборочным этапом на Российский чемпионат бариста, то и жюри оценивало работу конкурсантов в соответствии с международными правилами.
Сама процедура проведения конкурса и условия участия стандартны и отвечают мировым требованиям. На сцене располагаются две кофеварочные машины. Проверить и подготовить их к работе должны сами участники, эти действия учитываются при подведении итогов.
Каждый бариста должен за 15 минут вручную приготовить три варианта кофе - эспрессо, капуччино и авторский напиток на основе эспрессо по четыре чашки каждого. Скорость приготовления важна, так как участники, работающие дольше 17 минут, дисквалифицируются.

Оценка производится сразу по четырем критериям:

Все конкурсанты работали на одинаковых эспрессо-машинах и кофе, предоставленных компанией «Алеф Кофе Чай», а аксессуары и дополнительные ингредиенты должны были принести с собой.
В соответствии с международным стандартом работу участников оценивала бригада жюри из семи человек во главе с Шагиной Людмилой (менеджером по тренингу компании Paulig, СПб), не однократно судившей подобные соревнования. Кроме нее в состав жюри вошли сертифицированные судьи Европейской ассоциации спешиэлити кофе (SCAE) - Мильшин Дмитрий (Barista Education&Consulting, Москва) и Самохина Галина (тренинг-менеджер сети кофеен «Кофе Бин», Москва). В состав жюри также вошли Шапошников Алексей (президент Петербургской ассоциации барменов), Уланов Андрей (ТД "El'Dorado'Coffee", СПб), Марков Дмитрий (кофейня «Amorfati», СПб) и представители генерального спонсора конкурса - компании «Алеф Кофе Чай» - Самтеладзе Сергей и Олеся Цыганкова.
Победителем отборочного тура стал Михайлов Сергей (греческая таверна «Олива»), который и представил Санкт-Петербург на Российском чемпионате бариста в Москве. Сергей второй год принимает участие в конкурсе, организованном журналом «Все для магазина, ресторана, отеля, склада», в прошлом году он создал лучший фантазийный напиток, представляя кофейню «Black&White».

На фотографии слева направо:
Баринова Ольга, кофейня «Мажестик» (3-е место), Иванов Александр, «Mocco Club» (2-е место), Михайлов Сергей, Греческая таверна «Олива» (1-е место).