20 мая в баварской пивной "Пирушка у Ганса" группа компаний "ПИР" провела пятый VIP-конкурс любительского гриля "Опыты открытого огня - пять звезд". В этот день заведение отметило свое шестилетие. За пять лет на “Опытах открытого огня” показали свое мастерство в приготовлении блюд на гриле более 30 именитых нижегородцев. Конкурс официально открывает сезон барбекю, а для гостей ресторана приглашение к мангалу — повод поздравить любимое заведение с его шестым днем рождения. Традиция кулинарных сражений была положена в мае 2001 года, в день открытия баварской пивной “Пирушка у Ганса”: тогда к грилю вышли Андрей Макаревич и председатель совета директоров ГК “ПИР” Олег Кондрашов, которые поставили первые “Опыты открытого огня”. 20 мая в “Пирушке у Ганса” летний сезон открывали: президент компании “Нижегородец” Александр Гойхман; начальник управления общественных связей Законодательного собрания Нижегородской области Роман Скудняков; директор по развитию “Субару центра Нижний Новгород” Дмитрий Круглов; генеральный директор фитнес-клуба “World-class. Старт” Александр Тупицын; генеральный директор телерадиостудии “Нижегородский меридиан” Михаил Видонов; организатор галереи “2/2” Михаил Скульский. Первыми к мангалу вышли президент компании “Нижегородец” Александр Гойхман (с блюдом “Пирушки у Гойхмана” из бараньей печени в сальнике) и генеральный директор телерадиостудии “Нижегородский меридиан” Михаил Видонов (с шашлыком “Гусарский завтрак под Берлином” из свинины). В традиции минимализма и стремления к здоровому питанию создал свое блюдо генеральный директор фитнес-клуба “World-class. Старт” Александр Тупицын. Из морских фруктов, т.е. морепродуктов, он приготовил Брошет “Фрутте ди Маре”, нанизав кусочки осьминога, креветок, мидий, кальмаров на стебель лимонной травы. Вкус морепродуктов оттеняли половинки лайма. По уверению Александра Тупицына, это блюдо-афродизиак: оно специфически влияет на женщин. “Птицу счастья завтрашнего дня” (он же голубь, жаренный на гриле) подал Дмитрий Круглов, представший в образе Остапа Бендера. “Канавинским фламбэ” удивлял одетый в костюм бедуина Михаил Скульский. Восхитительное “Ананасовое свинство” приготовил Роман Скудняков. Жюри, состоявшее только из женщин — ведущих журналистов самых популярных СМИ Нижнего Новгорода, — оценивало не только вкусовые качества, но также внешний вид и название блюда, образ участника и скорость приготовления. Жюри отметило характерную черту нынешнего состязания: увлечение карнавально-эстрадной стороной, иногда в ущерб гастрономической. Победителем кулинарного шоу стал Михаил Видонов с блюдом “Гусарский завтрак под Берлином”, на втором месте Роман Скудняков, третий приз получил Михаил Скульский. Абсолютный победитель Михаил Видонов поделился своим эксклюзивным рецептом. Мясо пересыпается травами (среди которых обязательна полынь). Соль и специи добавляются по вкусу. В таком виде оно кладется под гнет и отправляется на холод. Через на 12 часов мясо очищают от трав, нанизывают на штык и отправляют на угли. По уверению автора рецепта, гусары добивались особой мягкости и нежности блюда, отбивая мясо оригинальным способом: укутав продукт в холщовую тряпку, клали его под седло. Другая отличительная особенность рецепта: маринад в приготовлении не используется! Елена ЦАРЕВА www.birzhaplus.ru