• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

nnov.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Рецепты придворного повара / Отдел 5 (Пудинги) / Скоромные пудинги / Пудинг из саго

Пудинг из саго

2 стакана саго обварить кипятком, откинуть на решето и обдать холодной водой. Когда вода стечет, положить саго в кастрюлю, налить четыре стакана цельного молока и кипятить до тех пор, пока саго совершенно разбухнет. Пока саго будет вариться, очистить штук 8 кисло-сладких яблок от кожи и сердцевины, разрезать каждое на 4 части, сложить в кастрюлю, обсыпать 2 столовыми ложками мелкого сахара, влить 4 ложки вишневого сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на легком огне полчаса. К этому времени саго должен увариться, его выложить в каменную посуду, остудить, влить 6 яиц, взбитых белков с желтками, всыпать мелкого сахара 1 чайную чашку, размешать хорошенько. Половинную часть саго сложить в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную тертыми сухарями из белого хлеба; поверх саго положить тушеные яблоки, окропить 1 рюмкой хорошего рома, покрыть яблоки второй половиной саго, сравнять верхушку, посыпать слегка мелким сахаром и поставить в печь на 20 минут. Подавая на стол, облить малиновым или вишневым сиропом.

Фотогалерея: Старинные меню