Выбрать город...
NNOV.ALLCAFE.INFO - Все рестораны, кафе, бары Нижнего Новгорода. Рейтинг ресторанов.
каталог ресторанов
отзывы о ресторанах
открытия
каталог гостиниц
бизнес-ланч
афиша
открытки
фотогалерея
видео ресторанов
ресторанные экскурсии
читальный зал
рецепты от звезды
забавные истории
форум
Restaurant Explorer
каталог поставщиков
биржа труда
консультации юриста
консультации сомелье
выставки
профи-конкурсы
dream team
семинары
рецепты от шеф повара
профи-маркет
доска объявлений
форум
топ сайтов
WAP версия (wap.allcafe.info) PDA версия (pda.allcafe.info)
Все гостиницы, кафе, бaры и рестораны Нижнего Новгорода
Пишите письма

nnov.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Рецепты придворного повара / Отдел 5 (Пудинги) / Скоромные пудинги / Пудинг из разной дичи


Пудинг из разной дичи

Мясо любой дичи мелко нарубить, количеством до 3 стаканов, истолочь, причем хорошо прибавить телячьих мозгов. В эту массу положить два крутых изрубленных яйца, растереть хорошо вместе. Затем, взяв 2 столовых ложки чухонского масла, растереть с тремя сырыми яичными желтками и половиной стакана мякоти белого хлеба. Смешав то и другое вместе, прибавить 4 взбитых белка, хорошо перемешать, сложить в кастрюлю, предварительно смазанную внутри маслом и обсыпанную сухарями и поставить часа на полтора в печь, посыпав сверху натертыми сухарями. Подавая на стол, выложить на блюдо осторожно, чтобы пудинг не потерял форму, облить соусом, приготовленным таким способом: 1 столовую ложку пшеничной муки поджарить в 1 ложке коровьего масла, развести 2 стаканами говяжьего бульона, прибавить два кусочка пережженного сахара, вскипятить один раз, процедить сквозь сито, остудить, прибавить к жидкости: 2 чайных ложки мелкого сахара, 2 чайных ложки лимонного сока, 1 столовую ложку нашинкованных маринованных шампиньонов, 1 столовую ложку каперсов, вскипятить еще два раза, и соус готов.


Фотогалерея: Старинные меню

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ
Всего в ресторанном гиде 205 отзывов.
Последний добавленный отзыв — о заведении
Замок Шенонсо

Офицант со стажем: Да, это действительно так! Когда тебе говорят Спасибо и отдают счет с лишней суммой, это значит, что сдачи не нужно. Это чай. Фраза автоматически на это указывает.
А вы видимо редко ходите в кафе, там уже давно такие...

НОВОСТИ
Прислать новость от вашего заведения
01 Декабря 2008 года
Новый год в ресторане «Черная жемчужина»
Ресторан «Черная жемчужина» приглашает на празднование нового года.
01 Декабря 2008 года
When winter comes... «ONCE» в арт кафе «Карелин»
7 декабря в 19:00 в арт-кафе «Карелин» состоится сольный акустический концерт melodic metal группы «ONCE». Давайте окунемся в зиму, в царство снежинок, атмосферу средневековых баллад, насладимся запахом и вкусом глинтвейна.
01 Декабря 2008 года
День рождения гостиничного комплекса «Александровский сад»
1 декабря гостиничный комплекс «Александровский сад» отмечает - 4 года со дня открытия!
01 Декабря 2008 года
Выставка эротической живописи и графики в ресторане «Гарни»
Презентация первой выставки эротической живописи и графики, которую представляет частное московское собрание художественных работ «Руар Нино», откроется в ресторане «Гарни» 5 декабря.
01 Декабря 2008 года
Новый год в ресторане «Гранд-кафе «Бульвар»
Ресторан «Гранд-кафе «Бульвар» приглашает встретить Новый год. В меню: Обильный новогодний стол, множество закусок, салатов, десертов.
01 Декабря 2008 года
День советского мультфильма в ресторане «Приют усталого тракториста»
3 декабря в 19.00в ресторане «Приют усталого тракториста» будет проходить Праздник советского мультфильма. Организаторами вечера выступают студенты старших
курсов Нижегородского Коммерческого Института.
28 Ноября 2008 года
Новый год в ресторане «Тинькофф»
«Новогодний переворот или Новый год в стиле D.I.S.C.O. 80- х.» в ресторане «Тинькофф».
28 Ноября 2008 года
Спецпредложение от ресторана «Барабу-кофе»
В ресторане «Барабу-кофе» действует специальное предложение:
Каждый день с 17.00 до 22.00 здесь можно заказать бизнес ужин от 350 руб. Кроме этого каждому гостю приятный подарок от ресторана.
28 Ноября 2008 года
Предновогодние вечеринки в кафе-клубе «Чикаго»
Кафе-клуб «Чикаго» представляет серию предновогодних вечеринок «Первый снег»
28 Ноября 2008 года
Новый год в ресторации «Пяткинъ»
Ресторация «Пяткинъ» планирует встретить Новый Год с купеческим размахом.
28 Ноября 2008 года
Нижний Новгород получит еще две гостиницы
Гостиницы уровня две-три звезды планируется построить в районе улицы Новикова-Прибоя и на пересечении улиц Минина и Фрунзе в Нижнем Новгороде в рамках областной целевой программы «Размещение объектов гостиничной инфраструктуры на территории Нижегородской области до 2012 года».
27 Ноября 2008 года
«Бизон и Ко» мастерит развлечения
В начале декабря нижегородская сеть ресторанов «Бизон и Ко» открывает в Нижнем Новгороде развлекательный центр «Мастер Plaza». Кроме нескольких заведений общепита, здесь будет работать ночной клуб «Театро», который инвесторы позиционируют в сегменте «премиум».
26 Ноября 2008 года
Бесплатный Wi-Fi в пиццерии «Pronto PIZZA e PASTA»
Посетители пиццерии на ул. Веденяпина теперь могут воспользоваться услугой доступа в интернет по технологии Wi-Fi
26 Ноября 2008 года
Новый год в сity-cafe «Penthouse»
Отметить приближение Нового Года в приятной компании за столом, накрытом яствами очень просто
26 Ноября 2008 года
День рождения Пуха в кафе «Рок-Бар»
30 ноября в кафе «Рок-Бар» выступает Punk-Jazz бэнд FPG и автэпати День рождения Пуха.
Все новости за сегодня

ALLCAFE ИЗБРАННОЕ

Грузинская кухня

Грузинские мясные блюда могут быть приготовлены из свинины (мужужи), баранины (чанахи), говядины (харчо) и домашней птицы (чахохбили). Однако терпимость ко всем видам мяса не мешает грузинам все же отдавать свое предпочтение говядине и домашней птице. Так, суп «харчо», варят только из говядины, с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе – тклапи (полуфабрикат, приготовленный из сливы ткемали, - загущенное на солнце сливочное пюре)

читать дальше...

Водка: страницы истории

Точная дата появления винокурен на Руси неизвестна, но наиболее вероятным можно считать период с 1448-1478 годов. Где-то в этот промежуток времени создается российское винокурение и изобретается технология выгонки хлебного спирта.

читать дальше...

Подготовка и проведение корпоративного праздника: встреча гостей и начало мероприятия

На улице, перед входом на арендованную вами площадку непременно должно быть какое-то временное обозначение того, что именно сегодня и именно здесь проходит ваш праздник

читать дальше...
 
контактыконтакты
гостевая книгагостевая книга
полезные ссылкиполезные ссылки
расценки на размещение рекламырасценки на размещение рекламы

Rambler's Top100 Rambler's Top100

© 2002 — 2007 allcafe.info, свидетельство о регистрации СМИ №2-4571.
Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале, допускается с условием размещения ссылки на allcafe.info и с указанием фамилии автора.