Выбрать город...
NNOV.ALLCAFE.INFO - Все рестораны, кафе, бары Нижнего Новгорода. Рейтинг ресторанов.
каталог ресторанов
отзывы о ресторанах
открытия
каталог гостиниц
бизнес-ланч
афиша
открытки
фотогалерея
видео ресторанов
ресторанные экскурсии
читальный зал
рецепты от звезды
забавные истории
форум
Restaurant Explorer
каталог поставщиков
биржа труда
консультации юриста
консультации сомелье
выставки
профи-конкурсы
dream team
семинары
рецепты от шеф повара
профи-маркет
доска объявлений
форум
топ сайтов
WAP версия (wap.allcafe.info) PDA версия (pda.allcafe.info)
Все гостиницы, кафе, бaры и рестораны Нижнего Новгорода
Пишите письма

nnov.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Рецепты придворного повара / Отдел 3 (Мясные жаркие, птицы и дичь, жареные рыбы) / Птицы и дичь / Фрикасе из цыплят


Фрикасе из цыплят

Сварить трех шестинедельных цыплят с 1 луковицей, 2 морковями, 1 петрушкой, вынуть из бульона, разрезать пополам по длине спинок, разложить на блюдо и гарнировать кусочками цветной капусты и раковыми туловищами, в количестве 20 штук, начиненных пшенной кашей, смешанной с чухонским маслом в достаточном количестве, с прибавлением 1 чайной ложки зеленого укропа. Эти туловища надо сначала сварить, вскипятив один раз. Перед самым обедом цыплят, положенных на гренки, величиной в половину ладони, облить соусом, приготовленным так: 4 ложки крупчатой муки смешать с 2 ложками коровьего масла, развести 3 стаканами бульона, в котором варились цыплята, вскипятить, помешивая. Сюда же положить очищенные раковые шейки, штук пять нарезанных кусочками шампиньонов, 1 столовую ложку мелкого сахара, ломтика 4 лимона, размешать, посолить и вскипятить. Под конец кипения влить 2 сырых желтка, растертых в соусе, тщательно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ
Всего в ресторанном гиде 205 отзывов.
Последний добавленный отзыв — о заведении
Замок Шенонсо

Офицант со стажем: Да, это действительно так! Когда тебе говорят Спасибо и отдают счет с лишней суммой, это значит, что сдачи не нужно. Это чай. Фраза автоматически на это указывает.
А вы видимо редко ходите в кафе, там уже давно такие...

НОВОСТИ
Прислать новость от вашего заведения
01 Декабря 2008 года
Новый год в ресторане «Черная жемчужина»
Ресторан «Черная жемчужина» приглашает на празднование нового года.
01 Декабря 2008 года
When winter comes... «ONCE» в арт кафе «Карелин»
7 декабря в 19:00 в арт-кафе «Карелин» состоится сольный акустический концерт melodic metal группы «ONCE». Давайте окунемся в зиму, в царство снежинок, атмосферу средневековых баллад, насладимся запахом и вкусом глинтвейна.
01 Декабря 2008 года
День рождения гостиничного комплекса «Александровский сад»
1 декабря гостиничный комплекс «Александровский сад» отмечает - 4 года со дня открытия!
01 Декабря 2008 года
Выставка эротической живописи и графики в ресторане «Гарни»
Презентация первой выставки эротической живописи и графики, которую представляет частное московское собрание художественных работ «Руар Нино», откроется в ресторане «Гарни» 5 декабря.
01 Декабря 2008 года
Новый год в ресторане «Гранд-кафе «Бульвар»
Ресторан «Гранд-кафе «Бульвар» приглашает встретить Новый год. В меню: Обильный новогодний стол, множество закусок, салатов, десертов.
01 Декабря 2008 года
День советского мультфильма в ресторане «Приют усталого тракториста»
3 декабря в 19.00в ресторане «Приют усталого тракториста» будет проходить Праздник советского мультфильма. Организаторами вечера выступают студенты старших
курсов Нижегородского Коммерческого Института.
28 Ноября 2008 года
Новый год в ресторане «Тинькофф»
«Новогодний переворот или Новый год в стиле D.I.S.C.O. 80- х.» в ресторане «Тинькофф».
28 Ноября 2008 года
Спецпредложение от ресторана «Барабу-кофе»
В ресторане «Барабу-кофе» действует специальное предложение:
Каждый день с 17.00 до 22.00 здесь можно заказать бизнес ужин от 350 руб. Кроме этого каждому гостю приятный подарок от ресторана.
28 Ноября 2008 года
Предновогодние вечеринки в кафе-клубе «Чикаго»
Кафе-клуб «Чикаго» представляет серию предновогодних вечеринок «Первый снег»
28 Ноября 2008 года
Новый год в ресторации «Пяткинъ»
Ресторация «Пяткинъ» планирует встретить Новый Год с купеческим размахом.
28 Ноября 2008 года
Нижний Новгород получит еще две гостиницы
Гостиницы уровня две-три звезды планируется построить в районе улицы Новикова-Прибоя и на пересечении улиц Минина и Фрунзе в Нижнем Новгороде в рамках областной целевой программы «Размещение объектов гостиничной инфраструктуры на территории Нижегородской области до 2012 года».
27 Ноября 2008 года
«Бизон и Ко» мастерит развлечения
В начале декабря нижегородская сеть ресторанов «Бизон и Ко» открывает в Нижнем Новгороде развлекательный центр «Мастер Plaza». Кроме нескольких заведений общепита, здесь будет работать ночной клуб «Театро», который инвесторы позиционируют в сегменте «премиум».
26 Ноября 2008 года
Бесплатный Wi-Fi в пиццерии «Pronto PIZZA e PASTA»
Посетители пиццерии на ул. Веденяпина теперь могут воспользоваться услугой доступа в интернет по технологии Wi-Fi
26 Ноября 2008 года
Новый год в сity-cafe «Penthouse»
Отметить приближение Нового Года в приятной компании за столом, накрытом яствами очень просто
26 Ноября 2008 года
День рождения Пуха в кафе «Рок-Бар»
30 ноября в кафе «Рок-Бар» выступает Punk-Jazz бэнд FPG и автэпати День рождения Пуха.
Все новости за сегодня

ALLCAFE ИЗБРАННОЕ

Немецкая кухня

Побывать в местном ресторанчике (бирштубэ) и покинуть его, даже не отведав ветчины, - это на грани со святотатством. В том, что касается блюд из мяса, здешним кулинарам действительно нет равных. Поле деятельности безгранично: от фаршированных ветчинных трубочек (ютербог) до вестфальских мясокопченостей и поросенка, зажаренного на вертеле целиком в той манере, что была опробована еще древними германцами на кабанчиках тевтонского леса.

читать дальше...

Арманьяк (Armagnac)

У французов, говорят, есть такая поговорка: «Коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе!». И многовековой спор о сравнительных достоинствах коньяка и арманьяка ведется до сих пор. К слову сказать, арманьяк является более древним напитком, нежели коньяк.

читать дальше...

Приемы «Коктейль» и «А ля фуршет»

«Коктейль» начинается между 17 и 18 часами. Прием продолжается около двух часов и проходит стоя. На приглашении указывается время начала и окончания приема

читать дальше...
 
контактыконтакты
гостевая книгагостевая книга
полезные ссылкиполезные ссылки
расценки на размещение рекламырасценки на размещение рекламы

Rambler's Top100 Rambler's Top100

© 2002 — 2007 allcafe.info, свидетельство о регистрации СМИ №2-4571.
Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале, допускается с условием размещения ссылки на allcafe.info и с указанием фамилии автора.