|
Выбрать город...
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
 |
|
||||||||
|
|
||||||||
|
nnov.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Холодные закуски / Салака в цитрусовом маринаде Салака в цитрусовом маринаде(рецепт от шеф-повара и владельца ресторана "Эгоист" (Таллинн, Эстония) Дмитрия Демьянова)
Способ приготовления: приготовить первый маринад: смешать уксус, воду, соль, сахар и замариновать салаку в полученном маринаде на 3-4 часа. Приготовить второй маринад: выжать сок апельсина, грейпфрута, лайма и лимона, добавить мед, розовый перец, жемчужный лук. Все это смешать. Поместить салаку в приготовленный второй маринад. Салаку лучше подавать на следующий день, когда она хорошо промаринуется. Сервировать салаку с отварным картофелем и букетом из укропа и зеленого лука, слегка сбрызнув оливковым маслом. Игорь Бурлаков |
|
|||||||
Состав (на 4 персоны):12 охлажденных филе салаки, 1 апельсин, 1 светлый грейпфрут, 1/4 лайма, 1/4 лимона, 50 г жемчужного лука, 25 г каперсов, 1 ч.л. яблочно-медового уксуса, 1 ч.л. 30% уксуса, укроп, розовый перец, соль, сахар.
