• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

nnov.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Октябрь 2007 года / Семинар «Как открыть ресторан и другие предприятия общественного питания»

Семинар «Как открыть ресторан и другие предприятия общественного питания»

Дата	Название компании, Адрес
25.10.2007 - 26.10.2007 10:00 - 18:00	Компания «Restcon» Москва, Даев переулок, 20, Бизнес-центр «Даев-Плаза», +7 (495) 507-3825, 517-8571, т/ф 675-3509
Информация
Семинар ориентирован в первую очередь на тех, кто не работал в ресторанном бизнесе, но планирует открыть свое заведение. День первый 10.00-11.30 - Выбор оптимальной ресторанной концепции Основные ресторанные концепции в секторах: Фаст-фуд Бистро Пивной ресторана Кофейня  Пиццерия Демократичный ресторан/кафе Фешенебельный ресторан Связь между концепцией и местом размещения ресторана Основные типовые места размещения ресторана. Затраты при различных схемах организации бизнеса Строительство нового ресторана и аренде помещения под него. Покупка существующего ресторана или организация собственного? 12.00-13.30 Получение документов на открытие ресторана Перечень документов На что обратить внимание На какое время рассчитывать Проекты, которые необходимо сделать при открытии ресторана: Дизайн-проект Технологический проект Перепланировка помещений Реконструкция Фасад Вентиляция Электрика Техническое заключение 14.30-16.00 Составление меню Основные принципы составления Кто составляет меню Документация на блюдо Основные принципы ценообразования Специальные меню (сезонное, детское, фирменное, праздничное и др.) 16.30-18.00 Закупка оборудования, посуды, аксессуаров, униформы Основные принципы выбора оборудования В каких случаях выбирать новое оборудование, а в каких можно обойтись подержанным. В каких случаях покупать импортное, а в каких можно обойтись отечественным оборудованием Примерный расчет оборудования, приборов, инвентаря и униформы на различные площади помещения День второй 10.00-11.30 - Персонал в ресторане Расчет штата в зависимости от производственных площадей и количества посадочных мест Подбор персонала Основы организации работы персонала 12.00-13.30 Учет и контроль в деятельности ресторана Проблема воровства в ресторане Проведение инвентаризаций Программное обеспечение 14.30-16.00 Безопасность в ресторане Закупки Периодичность Хранение продуктов Учет Списание Услуги в ресторане Бизнес-ланчи Завтраки Банкетное обслуживание Продажа на вынос Программы стимулирования клиентов Основные типы программ Что нужно учитывать при разработке Преимущества и недостатки стимулирующих программ Персонификация взаимоотношений клиент-ресторан Перспективные концепции на рынке Как найти перспективный сегмент рынка Что необходимо учитывать Долгожительство тех или иных сегментов 16.30-18.00 Открытие ресторана по шагам, составление бизнес-плана. Практическое занятие Cеминар ведет консультант компании «RestCon» Петоченко Ирина Владимировна В ходе семинара предусмотрены кофе-брейк и бизнес-ланч, включенные в стоимость. Стоимость составляет 16 600 руб. НДС не облагается. В настоящий момент принимаются заявки на семинар 23-24 августа 2007 г. Скидки: 15% оплатившим до 09.08.07 г., 5% - оплатившим до 16.08.07 г. Стоимость участия в семинаре при скидке 15% составляет 14 110 руб., при скидке 5% - 15 770 руб.

2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [9]	Август [14]
Сентябрь [7]	Октябрь [8]	Ноябрь [6]	Декабрь [5]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]