• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

nnov.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Ноябрь 2006 года / Курс: «Банкетные блюда»

Курс: «Банкетные блюда»

Дата	Название компании, Адрес
27.11.2006 - 01.12.2006 25:00 - 25:00	НОУ «Национальная Академия Гостеприимства» Санкт-Петербург, 9-я линия В.О., 4., Тел./ф. (812) 321-79-99, 321-89-99
Информация
Куратор курсов - Серж Фери – шеф-повар «Новотель Санкт-Петербург Центр». Руководители курсов: Влад Атлас – директор и шеф-повар кейтеринговой компании «Удачный Выстрел», шеф-консультант Национального Кулинарного театра, шеф-консультант Академии гостеприимства; Алексей Горский - шеф-повар ресторана «Восточный экспресс», член лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга, шеф-консультант Академии гостеприимства. За курс в малых группах отрабатывается 20-25 высокорентабельных блюд в современной подаче. В программе отработка следующих блюд: Филе семги фаршированное морепродуктами с соусом из каперсов и горчицы Свиной рулет с голубым сыром и печеными томатами с брусничным соусом Карпаччо из рыб с овощным жульеном и базиликовой заправкой Утиное филе с запеченными яблоками, с лесными ягодами с Мальтийским соусом Закуска из мусса судака, лосося в листьях «Нори» и соусом из сливок и куркумы Филе палтуса с голубцами из овощей и винно-сливочным соусом Террин из дичи с болгарским перцем в беконе с соусом из ягод Рулеты из осетрины с овощами и печеными перцами с соусом из грейпфрута и т.д. За курс в малых группах отрабатывается 20-25 высокорентабельных блюд в современной подаче. На все блюда выдаются технологические карты.

2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [7]	Август [5]
Сентябрь [7]	Октябрь [8]	Ноябрь [6]	Декабрь [5]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]