• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

nnov.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Октябрь 2006 года / Семинар: «Приемы и банкеты. Организация и обслуживание приемов и банкетов»

Семинар: «Приемы и банкеты. Организация и обслуживание приемов и банкетов»

Дата	Название компании, Адрес
02.10.2006 - 06.10.2006 25:00 - 25:00	ООО «ЦНТИ «Прогресс», Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания Санкт-Петербург, Средний пр., 36/40., Тел.: (812) 327-73-09
Информация
Программа семинара: Виды приемов и банкетов и их отличительная особенность: приемы с рассадкой за столом; банкеты; банкет-фуршет и другие виды. Особенности в организации и проведения банкетов: cоставление меню для различных видов банкетов: виды меню; правила и порядок составления меню; цветовое оформление меню; винная карта; правила подбора вин к блюдам; способы подачи блюд; обязанности персонала во время обслуживания. Организация приемов и банкетов по системе кейтеринг: принципы составления меню; ассортимент блюд; форма доставки блюд и обслуживания. Технология приготовления блюд для приемов и банкетов. Новые виды продуктов и их использование при приготовлении блюд для приемов и банкетов. Горячие закуски из мясных продуктов, птицы, овощей и грибов, подача в валованах и тарталетка. Холодные закуски. Приготовление и оформление диетических банкетных блюд. Кондитерские изделия, десерты, эстетика и дизайн в оформлении кондитерских изделий. Организация и обслуживанием VIP-гостей. Особенности обслуживания гостей на высшем уровне. Подача закусок, блюд и напитков в зале VIP. Транширование в присутствии посетителей Практический показ одного из видов банкета в ресторане Санкт-Петербурга.

2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [7]	Август [5]
Сентябрь [7]	Октябрь [8]	Ноябрь [6]	Декабрь [5]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]