• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

nnov.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Октябрь 2006 года / Семинар "Развитие обслуживания по системе кейтеринг и его перспективы"

Семинар "Развитие обслуживания по системе кейтеринг и его перспективы"

Дата	Название компании, Адрес
09.10.2006 - 13.10.2006 25:00 - 25:00	ООО «ЦНТИ «Прогресс», Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания Санкт-Петербург, Средний пр., 36/40., Тел.: (812) 327-73-09
Информация
Программа семинара: 1. Понятие о кейтеринге. Виды, назначение, порядок организации и проведения. Кейтеринг в помещении, разъездной кейтеринг, социальный кейтеринг, VIP-кейтеринг. 2. Особенности используемой мебели, столовой посуды, приборов, белья, способы их транспортировки. 3. Роль менеджера банкетной службы в организации обслуживания по системе кейтеринг. Организация досуга гостей. 4. Услуги по организации обслуживания торжеств, семейных обедов, ритуальных и тематических мероприятий: характеристика, особенности меню, подготовка и обслуживание. 5. Особенности предоставления услуг питания в местах массового отдыха и культурно-массовых мероприятий. 6. Услуги по доставке кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживанию потребителей в офисах и на дому. 7. Предоставление услуг питания в пути следования пассажирского транспорта. 8. Характеристика современных видов услуг и форм обслуживания: кофе-брейк, воскресный бранч, бизнес-ланч. Использование приемов мерчендайзинга. 9. Ассортимент блюд и сроки хранения. 10. Организация обслуживания: сервировка тематических мероприятий; сервировка кофе-брейка; сервировка фуршетного стола (основного и дополнительных); практические занятия. 11. Технология приготовления блюд: приготовление блюд для выездного обслуживания по системе кейтеринг; приготовление блюд в присутствии гостей (транширование птицы, рыбы); приготовление холодных и горячих закусок для фуршета; практические занятия.

2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [7]	Август [5]
Сентябрь [7]	Октябрь [8]	Ноябрь [6]	Декабрь [5]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]