• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

nnov.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Март 2005 года / Семинар-практикум «Управление производством ресторана».

Семинар-практикум «Управление производством ресторана».

Дата	Название компании, Адрес
28.03.2005 - 01.04.2005 00:00 - 00:00	НОУ «Национальная Академия Гостеприимства» Санкт-Петербург, 9-я линия В.О., 4., Тел./ф. (812) 321-79-99, 321-89-99
Информация
Значение зав. производством/шеф-повара в успешности бизнеса. Оптимизация взаимодействия производства с другими службами ресторана. Управление производственным персоналом ресторана: организационная и функциональные структуры производства, должностные инструкции, создание команды на производстве. Контроль на производстве: документооборот, автоматизация. Выбор поставщиков и эффективная работа с ними. Меню и аспекты его создания: диверсификация, мода. Вино и кухня: гастрономические сочетания в классической энологии. Зав. производством/шеф-повар как участник процесса организации банкета. Организация производства в тематических ресторанах

2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [9]	Август [6]
Сентябрь [7]	Октябрь [8]	Ноябрь [6]	Декабрь [5]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]