• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

nnov.allcafe.info / Dream team / Шеф-повара / Смирнов Виктор

Смирнов Виктор

шеф-повар ресторана «Купеческий», совладелец и шеф-повар ресторана «Приют Усталого Тракториста» (Нижний Новгород)

Виктор Смирнов прошел несколько стажировок: в ресторане «Флора» (Санкт-Петербург) под руководством шеф-повара Ильи Лазерсона и в Институте Ватель, (Ним, Франция). Кроме того, в мае 2005 года он стажировался в Соединенных Штатах Америки (штат Луизиана) по приглашению Торговой ассоциации Южных Американских Штатов (SUSTA - некоммерческая ассоциация по развитию сельскохозяйственной внешней торговли).

В ноябре 2002 года Виктор стал победителем блиц-турнира William’sCup’2002, который проводился в рамках бизнес-форума «FoodService». В этом конкурсе принимали участие только 7 российских шеф-поваров, названных лучшими в результате опросов специалистов, занятых в индустрии питания.

После этого события Виктор стал довольно известен, его часто приглашают для проведения мастер-классов по русской и авторской кухне; он является консультантом одной из программ на телекомпании «Сети-НН».

Виктор Смирнов работает шеф-поваром ресторана «Купеческий» (Нижний Новгород, Алексеевская ул., 15) с самого основания ресторана – с сентября 1999 года. Ресторан предлагает традиционную русскую кухню и блюда авторского меню Виктора Смирнова. Все меню, начиная с самого первого, разрабатываются им. Меню ресторана содержит около 400 блюд, это самое большое в Нижнем Новгороде предложение. Кроме того, Виктор является совладельцем и шеф-поваром ресторана «Приют Усталого Тракториста» (Нижний Новгород, Большая Покровская, 14).