• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

nnov.allcafe.info / Dream team / Шеф-повара / Милякова Ольга

Милякова Ольга

Биография:
Ольга научилась готовить уже в раннем детстве – любовь к кулинарии она переняла от своей матери. После школы Ольга поступила в кулинарное училище, по окончании которого устроилась на работу в ресторан «Яръ», который в те времена назывался «Советский».
Через несколько лет работы в ресторане Ольга решила попробовать себя в другой профессии, выучилась на дизайнера и стала модельером женской одежды. Однако через какое-то время она поняла, что все же именно кулинария – ее призвание. И Ольга вернулась на кухню – на кухню «Арт-кафе», где состоялась их первая встреча с шеф-поваром Мишелем Лога, талантливым французским кулинаром.
Под его руководством Ольга проработала пять лет – сначала в «Арт-кафе», потом в ресторане «Капри», затем в «Матиссе». Пути учителя и ученицы разошлись в 2005 году, когда Ольгу пригласили на должность су-шефа в «Hediard», под руководство шеф-повара Галины Бовтун. С марта 2006 года Ольга занимает должность шеф-повара кафе «Hediard».

Кулинарная философия:
«Мой кулинарный стиль основывается на трех столпах. Первая составляющая – все то, чему меня научил Мишель Лога. Это французская утонченность, креативность, желание экспериментировать и искать новые вкусы.
Вторая составляющая – это то, чему научил меня Аркадий Новиков. С его помощью через простые и ясные вкусовые сочетания ко мне пришло осознание того, что вкусная еда не обязательно должна быть сложной.
Ну, а третья составляющая – это мои руки, мое настроение и мое вдохновение. Мои навыки, умения и позитивный эмоциональный настрой, который я передаю гостям через свои блюда. Я всегда стараюсь сделать красиво – эстетика крайне важна в кулинарии. А потом не забывайте, что я дизайнер! Я люблю заниматься украшательством».