• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

nnov.allcafe.info / Dream team / Шеф-повара / Герберт Дамбёк

Герберт Дамбёк

Герберт Дамбёк родился в Австрии. Работал исполнительным шеф-поваром на круизном лайнере «Королева Елизавета». 1989 г. - ответственный шеф-повар на лайнере «Повелитель морей».
1993 - 1997 гг.: ответственный шеф-повар отделения Marco Polo Palace Hotel в России и СНГ; корпоративный ответственный шеф-повар Партнерства Европейских Гостиниц (European Hotel Cooperation). В 1998 г. - шеф-повар и консультант ресторанов при открытии московского отеля «Золотое кольцо». С 1998 по 2004 год -ответственный шеф-повар в гостиницах Sheraton Hotel в Куала-Лумпур, Малазия; Sheraton Hotel & Towers в Хараре, Зимбабве; Kempinski Hotel Gravenbruchsuch во Франкфурте, Германия. В 2005 - руководил банкетным обслуживанием саммита Большой Восьмерки и Всемирного Экономического Форума в Иордании. В 2006 году - ответственный шеф-повар отеля Moevenpick Hotel & Spa Dead Sea в Аммане, Иордания (в 10 ресторанов отеля и возглавлял банкетную службу); шеф-повар отеля Marriott Tverskaya Hotel.
В апреле 2008 года назначен на должность корпоративного управляющего шеф-повара и руководителя ресторанной службы «Азимут Сеть Отелей»

В «Азимут Сеть Отелей» назначен управляющий шеф-повар
На должность корпоративного управляющего шеф-повара и руководителя ресторанной службы «АЗИМУТ Сеть Отелей» назначен Герберт Дамбёк. Он отвечает за разработку кулинарных стандартов, правил, инструкций, меню, рецептов и закупочных стандартов «АЗИМУТ Сеть Отелей», а также за улучшение работы всех кухонь гостиниц сети. Приоритетной задачей нового шеф-повара является реорганизация кухни, банкетного зала и меню «а la Carte» гостинцы «АЗИМУТ Отель Санкт-Петербург» - основного места его работы.
Обязанности Герберта включают в себя повышение рентабельности, планирование и организацию деятельности всех ресторанов в гостиницах «АЗИМУТ Сеть Отелей», а также обучение сотрудников. Герберт Дамбёк намерен пересмотреть банкетные, свадебные и конференц-меню в гостиницах, делая их более гибкими, разнообразными и конкурентоспособными.
Г-н Дамбёк имеет многолетний опыт работы в ресторанном бизнесе. Он работал в ресторанах различных гостиниц во многих странах мира, где постигал основы средиземноморской, европейской, африканской, азиатской и ближневосточной кухонь и трансформировал их в свой собственный кулинарный стиль.
По словам Герберта Дамбёка, его вдохновляет творческий подход к кулинарии, распространенный среди шеф-поваров Австралии, которые используют в процессе приготовления блюда элементы кулинарных традиций разных стран. «Правильно подобранные компоненты блюда гораздо важнее оформления, которое может быть обманчивым», - считает новый шеф-повар.
Франц Айхенауэр, исполнительный директор AZIMUT Hotels Company: «Рестораны сети предлагают нашим Гостям намного большее разнообразие, чем предполагают отели 3-4*. Кроме русской кухни, в них можно отведать итальянскую, немецкую, французскую, есть даже пивные рестораны. Рестораны – одна из важнейших составляющих отелей сети, его визитная карточка. Герберт Дамбёк будет работать над совершенствованием ресторанных услуг во всех гостиницах сети».

Справка: AZIMUT Hotel Company управляет самой крупной в России гостиничной сетью «АЗИМУТ сеть отелей», которая была создана в 2004 году. На сегодняшний момент «АЗИМУТ Сеть Отелей» представлена отелями бизнес класса, которые расположены в Санкт-Петербурге, Самаре, Уфе, Костроме, Астрахани, Владивостоке, Мурманске. Общий номерной фонд отелей составляет более 3000. AZIMUT Hotel Company управляет гостиницами, находящимися в собственности, на основании контракта на управление и на правах долгосрочной аренды.