• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

nnov.allcafe.info / Dream team / Шеф-повара / Александр Деревянко

Александр Деревянко

Биография:
Родился в Москве в 1966 году. По окончании школы устроился учеником повара в ресторан "Зимний сад" гостиницы "Москва". Через год Александра призвали в армию. Отслужив, он снова вернулся в "Зимний сад", где проработал до 1989 года.
Затем он устроился на должность шеф-повара в гостиницу "Пульман", где освоил азы французской кухни. А через семь лет, в 1996 году, Александр пришел в только что открывшийся клуб-ресторан "Клуб-T", где под руководством французского кулинара Патриса Терижоля научился организовывать производство, подбирать персонал, изучил новые технологии, узнал множество авторских рецептов и - что самое главное - научился чувствовать продукты.
В 2000 году Александр занял должность шеф-повара "Клуба-Т", а после превращения "Клуба-Т" в ресторан "China Club" - должность шеф-повара "China Club".
В 2006 году перешел на новый проект Группы компаний Аркадия Новикова и возглавил кухню ресторана "Next Door".
Кулинарная философия:
"База моих блюд - французская кухня. Я много лет работал с французской кухней, и основная идея моих блюд - оттуда. Ведь классика всегда остается актуальной!
Кроме того, в Москве сейчас на волне популярности находится итальянская кухня, поэтому я готовлю и ризотто, и карпаччо, и легкие салаты. А еще мне нравится использовать азиатские продукты, как, например, имбирь и соевый соус. Азиатская тема придает блюдам свежести, классика сразу смотрится иначе - живее и оригинальнее".